Dự án thiết kế quầy bar Cà Kể Specialty Coffee tại Bắc Ninh

Với mô hình Specialty Coffee, quầy pha chế không chỉ là nơi thực hiện các công đoạn pha chế mà còn đóng vai trò trung tâm trong trải nghiệm của khách hàng. Khi quầy được đặt giữa không gian quán, bài toán thiết kế càng đòi hỏi sự cân bằng giữa công năng vận hành, workflow pha chế, khả năng bố trí thiết bị và tính thẩm mỹ của toàn bộ không gian.

Đó cũng là bài toán đặt ra trong dự án thiết kế quầy bar – module quầy pha chế cho Cà Kể Specialty Coffee tại Từ Sơn, Bắc Ninh. Trong dự án này, Bếp Toàn Cầu đảm nhận từ thiết kế, sản xuất hệ quầy, cung cấp thiết bị đến vận chuyển, lắp đặt và bàn giao hoàn thiện, đảm bảo quầy đáp ứng đồng thời nhu cầu phục vụ, trải nghiệm và vận hành thực tế của mô hình Specialty Coffee.

Dự án thiết kế quầy bar Cà Kể Specialty Coffee

Thông tin dự án

Tên công trình: Thiết kế quầy bar – module quầy pha chế Cà Kể Specialty Coffee
Địa điểm: Phố Mới, Minh Khai, Từ Sơn, Bắc Ninh
Chủ đầu tư: Cà Kể Specialty Coffee
Loại hình: Specialty Coffee/Coffee Shop kết hợp trải nghiệm cà phê
Đặc thù dự án: Không gian phục vụ kết hợp trải nghiệm, đào tạo và hoạt động rang cà phê
Hạng mục: Thiết kế, sản xuất quầy, cung cấp thiết bị, lắp đặt và bàn giao hoàn thiện

Đơn vị thực hiện: Bếp Toàn Cầu

Giới thiệu Cà Kể Specialty Coffee

Cà Kể Specialty Coffee là mô hình Coffee Shop định hướng theo Specialty Coffee, không chỉ phục vụ đồ uống mà còn kết hợp các hoạt động trải nghiệm, đào tạo và rang cà phê. Không gian được xây dựng để khách hàng không chỉ thưởng thức một tách cà phê mà còn có cơ hội tìm hiểu sâu hơn về cà phê, từ quá trình rang đến pha chế.

Với định hướng kết hợp giữa phục vụ, trải nghiệm và đào tạo, Cà Kể cần một không gian có khả năng đáp ứng đồng thời hoạt động vận hành hàng ngày và các hoạt động trải nghiệm cà phê. Trong đó, khu vực pha chế giữ vai trò quan trọng, vừa phục vụ đồ uống, vừa là nơi diễn ra các thao tác pha chế mà khách hàng có thể trực tiếp quan sát.

Giải pháp thiết kế quầy pha chế trung tâm cho Cà Kể Specialty Coffee

Khác với mô hình Coffee Shop thông thường, quầy pha chế của Cà Kể được bố trí tại trung tâm không gian thay vì áp sát tường, vừa phục vụ vận hành vừa là một phần trong trải nghiệm Specialty Coffee. Vì vậy, hệ quầy phải đảm bảo thao tác thuận tiện từ bên trong, đồng thời hoàn thiện đẹp và đồng bộ khi nhìn từ nhiều phía.

Từ yêu cầu đó, Bếp Toàn Cầu thiết kế quầy bar theo modun dạng đảo, tổ chức các khu vực theo trình tự sử dụng: pha chế – lấy nguyên liệu/bảo quản – hoàn thiện đồ uống – hỗ trợ sau pha chế. Các thiết bị chính như máy pha, máy xay, máy làm đá, bàn mát, tủ bánh, máy rửa ly… được bố trí trực tiếp trong hệ quầy theo tần suất và nhu cầu sử dụng, giúp nhân sự dễ tiếp cận thiết bị và hạn chế di chuyển trong quá trình phục vụ.

Hệ quầy được chia thành quầy pha chế chính, quầy bar, quầy phụ, thu ngân và các module inox, kệ, bàn thao tác liên quan, nhưng được thiết kế liên kết thành một tổng thể thống nhất. Do quầy nằm độc lập giữa không gian, phần thân quầy và các mặt hoàn thiện bên ngoài cũng được xử lý đồng bộ, đảm bảo tính thẩm mỹ không chỉ ở mặt thao tác mà cả khi khách quan sát từ các hướng xung quanh.

Thiết kế sản xuất hệ quầy và cung cấp thiết bị đồng bộ

Từ phương án thiết kế đã thống nhất, Bếp Toàn Cầu triển khai sản xuất hệ quầy theo kích thước và cấu hình thực tế của công trình. Các module quầy được gia công đồng bộ theo bản vẽ, đồng thời tính toán sẵn vị trí thiết bị, khu vực thao tác và các hạng mục kỹ thuật để khi đưa vào công trình có thể lắp đặt và kết nối hoàn chỉnh.

Đồng thời cung cấp hệ thống thiết bị phục vụ pha chế, bảo quản và hỗ trợ vận hành của Cà Kể. Việc thiết kế quầy, sản xuất và cung cấp thiết bị được thực hiện đồng bộ giúp đảm bảo thiết bị vừa vặn với hệ quầy, các vị trí thao tác được bố trí đúng công năng và hạn chế phát sinh điều chỉnh trong quá trình lắp đặt.

Vận chuyển, lắp đặt và hoàn thiện tại công trình

Sau khi hoàn thiện tại xưởng, hệ quầy và thiết bị được chúng tôi vận chuyển đến Cà Kể Specialty Coffee để tiến hành lắp đặt theo đúng phương án thiết kế. Các module quầy được ghép nối hoàn chỉnh, thiết bị được đưa vào đúng vị trí và thực hiện các hạng mục đấu nối điện, nước, căn chỉnh và kiểm tra vận hành.

Quá trình lắp đặt được đội ngũ kỹ thuật thực hiện lắp đặt đồng bộ giữa phần quầy và thiết bị, đảm bảo hệ thống sau khi hoàn thiện vừa đáp ứng yêu cầu sử dụng, vừa giữ được hình thức gọn gàng của một quầy pha chế trung tâm độc lập trong không gian.

Hoàn thiện dự án quầy pha chế Cà Kể Specialty Coffee

Sau khi hoàn thiện, hệ quầy pha chế trung tâm trở thành một điểm kết nối giữa hoạt động pha chế và không gian trải nghiệm của Cà Kể. Cấu trúc quầy dạng đảo cho phép tổ chức khu vực thao tác và thiết bị bên trong hợp lý, đồng thời tạo hình thức hoàn thiện đồng bộ khi quan sát từ nhiều phía.

Từ hệ quầy pha chế chính, quầy bar, quầy phụ, thu ngân đến các thiết bị pha chế, bảo quản và hỗ trợ vận hành, toàn bộ được hoàn thiện thành một hệ thống thống nhất về công năng và hình thức, phù hợp với định hướng Specialty Coffee của Cà Kể.

Dự án thiết kế quầy bar – module quầy pha chế Cà Kể Specialty Coffee là bài toán kết hợp giữa công năng pha chế, tổ chức workflow và yêu cầu thẩm mỹ của một quầy trung tâm. Việc thiết kế hệ quầy theo dạng module đảo giúp tận dụng hiệu quả vị trí trung tâm, đồng thời tạo nên một khu vực pha chế thuận tiện cho nhân sự và phù hợp với định hướng trải nghiệm cà phê của Cà Kể.

Kết luận

Với phương án thiết kế, sản xuất hệ quầy, cung cấp thiết bị và lắp đặt hoàn thiện, Bếp Toàn Cầu đã hoàn thiện hệ quầy pha chế trung tâm cho Cà Kể Specialty Coffee, đảm bảo sự đồng bộ giữa công năng vận hành, thiết bị và tổng thể không gian.

Bếp Toàn Cầu trân trọng cảm ơn Cà Kể Specialty Coffee đã tin tưởng lựa chọn và đồng hành trong dự án. Chúng tôi mong rằng hệ quầy được hoàn thiện sẽ đáp ứng tốt nhu cầu vận hành, đồng thời góp phần tạo nên trải nghiệm cà phê đặc trưng của Cà Kể trong quá trình hoạt động.

Với năng lực thiết kế – sản xuất – cung cấp – lắp đặt đồng bộ hệ quầy và thiết bị, Bếp Toàn Cầu sẵn sàng đồng hành cùng các mô hình coffee shop, specialty coffee, nhà hàng, bar và các không gian F&B có yêu cầu riêng về công năng và thiết kế.

Dự Án Thiết Kế Bếp Quán Nhậu Bia Xoăn – Hà Nội