Nhà hàng bãi biển với mô hình phục vụ kết hợp đồ ăn và thức uống cần được bố trí khu bếp, quầy bar như thế nào để đảm bảo quy trình vận hành hiệu quả và đáp ứng công suất phục vụ lớn? Đây chính là bài toán đặt ra trong dự án COCO…
Nhà hàng bãi biển với mô hình phục vụ kết hợp đồ ăn và thức uống cần được bố trí khu bếp, quầy bar như thế nào để đảm bảo quy trình vận hành hiệu quả và đáp ứng công suất phục vụ lớn? Đây chính là bài toán đặt ra trong dự án COCO Beach Bar & Restaurant.
Trong dự án lần này, Bếp Toàn Cầu đảm nhận toàn bộ hạng mục thiết kế bếp nhà hàng, thiết kế quầy bar, đồng thời sản xuất, cung cấp và lắp đặt hệ thống thiết bị trọn gói, hoàn thiện không gian vận hành cho nhà hàng.
Coco Beach Bar & Restaurant là mô hình nhà hàng kết hợp quầy bar bãi biển tọa lạc trên tuyến đường biển Võ Nguyên Giáp, bãi biển COCO Đà Nẵng. Nhà hàng phục vụ đa dạng các món ăn và đồ uống trong không gian mở, thoáng mát kết hợp với các chương trình âm nhạc, biểu diễn và sự kiện giải trí, để thu hút đông đảo khách du lịch quốc tế, khách nội địa và giới trẻ.
Với đặc thù phục vụ nhiều nhóm khách hàng cùng lúc, khu bếp và quầy bar cần được bố trí hợp lý để đảm bảo tốc độ phục vụ, tối ưu thao tác cho nhân viên và đáp ứng nhu cầu vận hành liên tục trong những khung giờ cao điểm.
Trước khi triển khai thiết kế, đội ngũ Bếp Toàn Cầu tiến hành khảo sát hiện trạng mặt bằng và trao đổi trực tiếp với chủ đầu tư nhằm nắm rõ mô hình kinh doanh, công suất phục vụ cũng như định hướng thực đơn của nhà hàng.
COCO Beach Bar & Restaurant là mô hình kết hợp giữa nhà hàng và beach bar, phục vụ đa dạng các nhóm món ăn như món Âu, món Ý, pizza cùng hệ thống đồ uống gồm cocktail, bia tươi và nhiều loại thức uống khác. Đặc biệt, vào các khung giờ cao điểm hoặc khi diễn ra các chương trình âm nhạc, lượng khách tăng cao, yêu cầu khu bếp và quầy bar phải đảm bảo khả năng vận hành liên tục, tốc độ ra món nhanh và phối hợp nhịp nhàng với khu vực phục vụ.
Từ đặc thù vận hành đó, bài toán đặt ra là thiết kế khu bếp mở trong diện tích mặt bằng có sẵn nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ các khu chức năng, tối ưu luồng di chuyển và nâng cao hiệu suất làm việc. Khu quầy bar được bố trí riêng biệt, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ, sự đồng bộ với không gian nhà hàng, vừa tạo điều kiện thuận lợi để bartender thao tác nhanh chóng và nâng cao tốc độ phục vụ khách hàng.
Đối với khu bếp mở của nhà hàng Coco Beach áp dụng quy tắc 1 chiều phân chia khu vực, trong đó khu bảo quản, sơ chế và chuẩn bị salad được bố trí tại tầng hầm, tách biệt với khu chế biến chính để tối ưu diện tích làm việc. Khu bếp phía trên được thiết kế theo line chữ U, với một bên là khu bếp nóng gồm bếp Âu, bếp chiên, bếp nướng, lò nướng salamander kết hợp hệ thống hút khói công nghiệp; bên còn lại là khu làm bánh và pizza với lò nướng pizza, lò nướng bánh, máy trộn bột và hệ bàn mát bảo quản nguyên liệu.
Trung tâm bếp là bàn ra món, giúp đầu bếp hoàn thiện và chuyển món đến khu phục vụ nhanh chóng. Phía ngoài là tủ bánh, tủ trưng bày thịt và hệ bàn mát, phù hợp với mô hình bếp mở, nơi khách hàng có thể quan sát trực tiếp quá trình chế biến.
Đối với quầy bar, phương án thiết kế theo dạng Double-line Bar được bố trí với hai dãy thiết bị song song, bao gồm hệ bàn mát, khu pha chế, chậu rửa và tủ bia. Cách bố trí này giúp bartender thao tác thuận tiện, rút ngắn quãng đường di chuyển và phục vụ đồ uống nhanh chóng trong những thời điểm đông khách.
Sau khi hoàn thiện hồ sơ thiết kế, Bếp Toàn Cầu tiến hành gia công các hạng mục inox theo đúng kích thước thực tế, đồng thời cung cấp đầy đủ thiết bị bếp và quầy bar theo danh mục đã thống nhất với chủ đầu tư.
Toàn bộ thiết bị được vận chuyển đến công trình và lắp đặt theo đúng vị trí trên bản vẽ thiết kế. Đội ngũ kỹ thuật thực hiện đồng bộ các hạng mục từ hệ thống bếp, quầy bar, hút khói đến các thiết bị phụ trợ, đảm bảo tính chính xác và đúng tiến độ thi công.
Sau khi hoàn thành lắp đặt, toàn bộ hệ thống được kiểm tra, vận hành thử và hiệu chỉnh trước khi bàn giao cho chủ đầu tư.
Khu bếp và quầy bar được hoàn thiện đồng bộ theo đúng phương án thiết kế ban đầu, đáp ứng đầy đủ nhu cầu vận hành của mô hình Beach Bar & Restaurant. Các khu chức năng được bố trí khoa học, thiết bị lắp đặt gọn gàng, góp phần tối ưu quy trình làm việc và nâng cao hiệu quả phục vụ.
Mời quý khách hàng xem video dự án thiết kế bếp mở nhà hàng Coco Beach Đà Nẵng:
Dự án thiết kế, cung cấp và lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp cùng quầy bar cho Coco Beach Bar & Restaurant đã được Bếp Toàn Cầu triển khai theo đúng tiến độ và yêu cầu của chủ đầu tư. Với phương án thiết kế bếp nhà hàng phù hợp cùng hệ thống thiết bị được bố trí đồng bộ, công trình đáp ứng tốt nhu cầu vận hành của mô hình nhà hàng kết hợp beach bar, góp phần mang đến không gian làm việc chuyên nghiệp và hiệu quả.
Bếp Toàn Cầu xin chân thành cảm ơn chủ đầu tư đã tin tưởng lựa chọn đồng hành trong dự án. Chúng tôi sẽ tiếp tục nỗ lực mang đến những giải pháp thiết kế và thi công bếp công nghiệp tối ưu cho các mô hình nhà hàng, khách sạn, resort và bếp ăn chuyên nghiệp trên toàn quốc.
