Trong bất kỳ khu bếp công nghiệp nào – từ nhà hàng, khách sạn, bếp trường học đến bếp nhà máy – chụp hút khói bếp công nghiệp luôn là thiết bị quyết định hiệu suất toàn bộ hệ thống. Nếu chọn sai loại chụp, dù quạt hút mạnh hay đường ống lớn, hệ thống vẫn hoạt động kém hiệu quả: khói dầu tràn ra ngoài, bếp nóng, mùi ám vào khu vực phục vụ và đặc biệt dễ gây nguy cơ cháy nổ.
Mỗi loại bếp có đặc thù chế biến khác nhau, do đó yêu cầu loại chụp hút khói hoàn toàn khác nhau. Vì thế, hiểu rõ từng loại chụp và biết khu bếp của bạn phù hợp loại nào là bước quan trọng nhất trong thiết kế hệ thống hút mùi bếp công nghiệp.
Chụp hút khói bếp công nghiệp là gì? Vai trò trong hệ thống hút mùi
Chụp hút khói bếp công nghiệp (hay còn được gọi là chụp hút mùi, tum hút mùi) là thiết bị được đặt ngay phía trên khu vực nấu nhằm thu gom khói, hơi nước và dầu mỡ khi chế biến. Nhờ thiết kế dạng phễu và hệ thống lưới lọc, chụp giúp giữ lại phần lớn dầu mỡ trước khi dòng khí được dẫn vào đường ống và đưa ra ngoài bởi quạt hút.
Chính vì thế, chụp hút khói inox được xem là mắt xích quan trọng nhất trong toàn bộ hệ thống: nó quyết định khả năng gom khói, mức độ sạch của đường ống, độ bền của quạt và cả độ an toàn phòng cháy của khu bếp.
Không chỉ giữ vai trò kỹ thuật, chụp hút khói inox còn tác động đến thẩm mỹ và sự chuyên nghiệp của không gian bếp, đặc biệt là các mô hình bếp mở. Một hệ thống được thiết kế đúng loại chụp, đúng công suất sẽ giúp bếp vận hành mát hơn, sạch hơn và ổn định hơn trong suốt quá trình hoạt động.
Vì sao cần chọn đúng loại chụp hút khói bếp công nghiệp?
Mỗi loại chụp hút khói mùi được thiết kế để phục vụ một kiểu nấu và cường độ dầu mỡ khác nhau. Nếu chọn sai loại, hệ thống sẽ gặp nhiều vấn đề dù quạt hút hoặc ống dẫn có tốt đến đâu. Chụp hút khói quá nhỏ hoặc không phù hợp, lượng dầu mỡ sẽ không được giữ lại đúng cách, làm tắc lưới lọc, bám đầy trong đường ống và tăng nguy cơ cháy nổ.
Chọn đúng chụp hút mùi công nghiệp cũng giúp quạt hút và đường ống hoạt động ổn định hơn. Khi chụp thu gom tốt, luồng khí vào quạt đều và sạch hơn, giảm ồn, giảm rung và kéo dài tuổi thọ thiết bị. Ngược lại, chọn sai loại khiến quạt phải chạy quá tải, tiêu tốn điện năng và phát sinh chi phí vệ sinh bảo trì nhiều hơn.
Với các bếp mở hoặc khu phục vụ liên thông, loại chụp phù hợp còn giúp giảm mùi tràn ra không gian phục vụ, cải thiện trải nghiệm khách hàng và giữ môi trường làm việc thoáng mát cho nhân viên bếp.
Nói cách khác: chọn đúng loại chụp hút khói bếp công nghiệp không chỉ là vấn đề kỹ thuật mà là yếu tố quyết định hiệu suất, chi phí và an toàn của toàn bộ hệ thống.
Các loại chụp hút khói bếp công nghiệp & ứng dụng thực tế
Trong thiết kế bếp công nghiệp, mỗi loại chụp hút khói được tạo ra để phù hợp với những kiểu bố trí bếp và mức độ dầu mỡ khác nhau. Việc phân biệt từng loại chụp không chỉ giúp lựa chọn đúng thiết bị, mà còn đảm bảo hệ thống hút mùi vận hành ổn định, an toàn và tiết kiệm chi phí vận hành về lâu dài. Dưới đây là các loại chụp phổ biến nhất hiện nay và ứng dụng thực tế của từng loại trong môi trường bếp công nghiệp.
⭐ Chụp hút khói treo tường
Chụp hút khói treo tường là loại phổ biến nhất trong các khu bếp vì được lắp sát tường, phù hợp với bố trí bếp một chiều. Nhờ cấu trúc đơn giản và dễ thi công, loại chụp này thường có chi phí thấp hơn, đồng thời phù hợp với những khu bếp sản sinh ít dầu mỡ. Tuy nhiên, hạn chế của nó là không đủ “vùng gom khí” cho các khu bếp có cường độ chiên xào lớn, khiến khói dầu dễ thoát ra ngoài vùng chụp khi nấu ở công suất cao.
Trong thực tế, chụp hút khói treo tường thường được sử dụng ở các bếp Âu hoặc các khu bếp có thao tác nấu nhẹ nhàng hơn như bếp trường học, bếp bệnh viện, canteen nhỏ, hoặc các nhà hàng quy mô nhỏ – trung bình. Đây là lựa chọn tối ưu khi bạn cần một hệ thống hút mùi gọn, dễ lắp và chi phí hợp lý.
>>> Tham khảo giải pháp thiết kế hệ thống hút mùi bếp nhà hàng mang lại hiệu quả, tối ưu chi phí
⭐ Tum hút mùi đảo
Khác với chụp treo tường, tum hút mùi đảo được lắp ở vị trí trung tâm khu bếp, nơi thiết bị nấu đặt tách khỏi tường. Điều này giúp loại chụp này gom khói từ cả bốn phía, tạo vùng hút đồng đều và ổn định hơn. Thiết kế dạng đảo cũng giúp hệ thống trông thẩm mỹ và chuyên nghiệp hơn, nhất là trong các mô hình bếp mở.
Tuy nhiên, tum hút mùi đảo thường có chi phí cao hơn vì yêu cầu đường ống và hệ thống gió bù hợp lý để cân bằng áp suất trong phòng. Dù vậy, đây là lựa chọn gần như bắt buộc cho những khu bếp khách sạn, bếp fine-dining, bếp show kitchen hoặc các trung tâm thực hành nghề, nơi hình ảnh và hiệu suất vận hành đều quan trọng như nhau.
⭐ Chụp hút mùi thể tích
Đây là loại chụp được thiết kế cho môi trường nấu có cường độ dầu mỡ cao. Chụp hút mùi thể tích có thành chụp lớn hơn, khoang gom khí sâu hơn và hệ thống lọc mỡ dày hơn giúp thiết bị này xử lý lượng khói – hơi mỡ rất lớn mà không bị quá tải. Chính nhờ khả năng thu gom và tách dầu tốt, chụp thể tích giúp đường ống và quạt hút sạch hơn, tăng hiệu quả vận hành hệ thống trong thời gian dài.
Do đặc tính hút mạnh và không gian gom lớn, loại chụp hút mùi thể tích này được sử dụng chủ yếu cho bếp Á, các khu bếp chiên xào mạnh, bếp nhà máy – suất ăn công nghiệp và hệ thống cloud kitchen. Những khu bếp này hoạt động liên tục và yêu cầu hút mùi nhanh, ổn định, nên chụp thể tích luôn là lựa chọn tối ưu dù chi phí đầu tư ban đầu cao hơn.
⭐ Chụp hút mùi vát dưới
Chụp hút mùi vát dưới có cấu trúc vát về phía dưới giúp tập trung luồng khí đi vào bộ lọc nhanh hơn, giảm hiện tượng khói thoát ra ngoài khi nấu. Thiết kế này phù hợp với các khu bếp yêu cầu khả năng gom khí tốt nhưng mức dầu mỡ không quá lớn.
Chính vì vậy, loại chụp này thường được tìm thấy trong bếp nhà hàng, bếp trường học, hoặc các canteen công ty – nơi hoạt động nấu nướng đều đặn nhưng không quá nặng dầu mỡ như bếp Á hoặc bếp nhà máy.
⭐ Chụp hút mùi vát trên
Chụp hút mùi vát trên có thiết kế hướng dòng khí mạnh về phía bộ lọc, phù hợp cho những khu bếp phải xử lý lượng khói lớn hoặc nhiệt cao. Nhờ cấu tạo hướng khí tốt, loại chụp này tạo luồng hút mạnh và ít thất thoát khí, giúp đảm bảo khu bếp luôn thông thoáng.
Đây là lựa chọn hợp lý cho những khu bếp công suất lớn hoặc các khu chiên xào nhiều dầu mỡ, nơi cần lượng hút mạnh để giữ bếp luôn mát và sạch.
⭐ Chụp hút mùi công nghiệp vuông
Chụp hút mùi công nghiệp vuông được yêu thích nhờ thiết kế gọn gàng, thẩm mỹ cao và rất dễ vệ sinh. Cấu trúc đơn giản giúp dầu mỡ ít bám vào góc cạnh, đồng thời phù hợp với các khu bếp ít phát sinh khói, dầu nặng.
Vì vậy, loại chụp này thường được sử dụng ở bếp Âu, bếp bệnh viện, hoặc các khu bếp yêu cầu môi trường sạch sẽ, ít dầu mỡ và dễ kiểm soát vệ sinh.
Gợi ý lựa chọn tum hút mùi công nghiệp theo thiết kế và công năng bếp
Việc lựa chọn đúng loại tum hút mùi công nghiệp là yếu tố then chốt quyết định hiệu suất toàn hệ thống. Dựa trên thiết kế mặt bằng và đặc điểm món ăn, bạn có thể tham khảo các tiêu chí sau:
✔ Đối với bếp có lượng khói, dầu mỡ lớn (chiên, xào, nướng):
Ưu tiên tum hút mùi công nghiệp có thể tích hút lớn và kích thước rộng hơn diện tích bếp. Điều này đảm bảo khả năng bao trùm và hút toàn bộ lượng khói mỡ phát sinh trước khi chúng khuếch tán ra không gian bếp. Công suất quạt cũng cần được tính toán tương ứng.
✔ Dựa trên vị trí đặt bếp:
Bếp sát tường: Tum hút mùi công nghiệp treo tường là lựa chọn tối ưu, được thiết kế để gắn trực tiếp vào tường, tập trung lực hút vào khu vực bếp mà không tốn diện tích.
Bếp đảo giữa không gian: Tum hút mùi công nghiệp đảo là giải pháp duy nhất. Loại chụp này được treo từ trần nhà, bao quanh khu vực bếp từ tất cả các phía, tạo ra vùng hút hiệu quả cho một không gian mở.
✔ Dựa trên yêu cầu an toàn và vệ sinh:
Bếp chuyên chiên, xào nhiệt độ cao: tum hút mùi công nghiệp kiểu vát trên là phù hợp. Thiết kế này giúp dẫn hướng khói và nhiệt lên cao nhanh chóng, ngăn không cho chúng tỏa ra xung quanh, đồng thời dầu mỡ nóng sẽ chảy về phía máng hứng tập trung, dễ vệ sinh.
👉👉👉Tham khảo quy trình và tần suất vệ sinh hệ thống hút mùi bếp công nghiệp chuẩn kỹ thuật
Tổng kết: Tư vấn lựa chọn chụp hút khói bếp công nghiệp
Việc lựa chọn chụp hút khói bếp công nghiệp không đơn thuần là chọn một thiết bị, mà là lựa chọn giải pháp cho bài toán hiệu suất và an toàn của nhà bếp. Mỗi loại chụp từ treo tường, đảo, đến thể tích, vát trên, vát dưới – đều có một vai trò và phạm vi ứng dụng riêng biệt.
Để đưa ra quyết định tối ưu, hãy luôn xuất phát từ ba yếu tố nền tảng:
1️⃣ Vị trí lắp đặt: Bếp sát tường hay giữa không gian? Điều này xác định ngay kiểu chụp (Treo tường hoặc Đảo).
2️⃣ Công năng & lượng khói mỡ: Bếp của bạn chuyên chiên xào, nướng hay chế biến nhẹ? Đây là cơ sở để chọn loại chụp có khả năng hút phù hợp (Thể tích, Vát trên) và công suất quạt tương ứng.
3️⃣ Yêu cầu về an toàn và vệ sinh: Đối với các không gian công cộng như trường học, bệnh viện, các mẫu chụp hạn chế góc cạnh (Vát dưới, Vuông) sẽ là lựa chọn ưu tiên.
Không có một “loại chụp tốt nhất”, chỉ có “loại chụp phù hợp nhất” cho yêu cầu cụ thể của từng khu bếp. Một sự kết hợp đúng đắn giữa kiểu dáng và công năng sẽ mang lại hiệu quả hút tối đa, tiết kiệm năng lượng và dễ dàng bảo trì.
➡➡ Để được tư vấn kỹ thuật chính xác nhất, hãy liên hệ ngay với đội ngũ chuyên gia của chúng tôi. Chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn khảo sát, tư vấn thiết kế và lựa chọn giải pháp hút mùi bếp công nghiệp tối ưu, đảm bảo hiệu suất và an toàn cho hệ thống bếp của bạn. Theo dõi chuyên mục tư vấn thiết kế của chúng tôi để cập nhật những kiến thức hữu ích về vận hành và bảo trì bếp công nghiệp chuyên nghiệp.
