Thiết kế bếp nhà hàng giúp tối ưu hóa mọi hoạt động. Việc này bao gồm lưu trữ thực phẩm, sơ chế nguyên liệu cho tới nấu ăn, pha chế đồ uống, phục vụ thực khách.
Bếp Toàn Cầu hiện đang thực hiện tốt những điều kể trên. Chủ đầu tư muốn tìm hiểu về quy trình thực hiện, mô hình phổ biến và lợi ích thiết thực hãy đọc ngay bài viết. Thông tin chuyên sâu chắc chắn sẽ mang lại cho bạn cái nhìn tổng quan, nâng cao vốn kiến thức.
Giới thiệu tổng quan về thiết kế bếp nhà hàng
Nhà hàng được biết đến là loại hình chuyên kinh doanh dịch vụ ẩm thực, phục vụ món ăn và đồ uống. Mô hình này có thể tồn tại dưới dạng cơ sở độc lập hoặc trực thuộc dịch vụ lưu trú. Trong đó, khu bếp nhà hàng đóng vai trò trung tâm, cần được bố trí hợp lý để chế biến nhanh chóng, đảm bảo chất lượng.
Cách thiết kế bếp nhà hàng cần được thiết kế chỉn chu, khoa học để tối ưu hiệu suất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn thế nữa, việc này còn cải thiện năng suất làm việc cho nhân viên. Quá trình này bao gồm nhiều hạng mục như xác định phong cách, khảo sát mặt bằng, lập phương án,…
5 yếu tố không thể thiếu trong thiết kế bếp nhà hàng
Khi thiết kế bếp nhà hàng cần chú trọng tới 5 yếu tố. Tất cả điều này nhằm tạo ra không gian hài hòa, hữu dụng, đảm bảo sự thuận tiện tối đa. Cụ thể như sau:
| Yếu tố | Chi tiết |
| ✅ Công năng | – Chú trọng đến việc sắp xếp thiết bị và khu vực làm việc hợp lý.
– Những nhà hàng nổi tiếng thường đặt khu vực sơ chế giữa kho nguyên vật liệu, tủ đông và bếp nấu. – Như vậy nhân viên sẽ đi lại thuận lợi, không phải di chuyển quá nhiều. |
| ✅ Diện tích | – Cần đảm bảo các vật dụng trong không gian bếp phù hợp với quy mô của nhà hàng.
– Diện tích rộng rãi, thoáng mát đảm bảo môi trường làm việc thuận lợi. – Thể hiện cho phong cách chỉn chu của nhà hàng. |
| ✅ An toàn và vệ sinh | – Cần đảm bảo an toàn và vệ sinh cho tất cả nhân viên cũng như các món ăn.
– Mang tới nguồn thức ăn, nước uống tươi ngon. – Đảm bảo tốt cho sức khỏe. |
| ✅ Thông gió và điều hòa | – Hệ thống thông gió giúp giảm thiểu tình trạng cháy nổ tại khu vực chế biến và hạn chế mùi.
– Điều hòa nhằm mang lại không gian thoáng mát. – Hạng mục này thường được lắp đặt trên cao. |
| ✅ Ánh sáng | – Hướng dẫn thiết kế bếp nhà hàng nhỏ sử dụng nguồn ánh sáng tự nhiên hoặc kiểu ánh sáng trắng.
– Đảm bảo ánh sáng đầy đủ cũng như cho từng khu vực. – Bếp có thể lắp hệ thống đèn chiếu sáng lớn hoặc ô thoáng. |
Thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp cần thực hiện thế nào?
Quy trình thiết kế bếp cho nhà hàng chuyên nghiệp nhất định phải thực hiện theo quy trình cụ thể. Điều này nhằm đảm bảo sự nhanh chóng, hiệu quả và đầy đủ. Cụ thể như sau:
Đầu tiên, kiến trúc sư cần thực hiện khảo sát không gian nhằm đánh giá diện tích thực tế. Đồng thời, chuyên gia cũng nhận biết vị trí cửa, nguồn điện, nguồn nước. Sau khi đã nắm chắc thực trạng chuyên gia sẽ lên ý tưởng thiết kế phù hợp với phong cách nhà hàng.
Tiếp đến, chuyên gia thực hiện bố trí các khu vực chức năng. Cụ thể như sau:
- Khu sơ chế thực phẩm: Bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng sẽ chuyên chuẩn bị các nguyên liệu thô trước khi đưa vào chế biến.
- Khu nấu nướng: Chế biến thức ăn theo thực đơn của nhà hàng. Tại đây sẽ chia ra nơi chuyên xào, nướng, chiên, nấu canh, làm bánh.
- Khu soạn món: Tiếp nhận các vật liệu đã được chế biến để phân chia thành từng món, trình bày đẹp mắt trước khi đưa ra khách hàng.
- Khu rửa: Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng cho khu vực này nhằm tập kết toàn bộ bát đĩa, dụng cụ ăn uống sau khi khách hàng ăn xong để làm sạch.
- Khu bảo quản: Chuyên bảo quản thực phẩm còn lại trong quá trình nấu nướng.
Không những thế, chuyên gia còn tiếp tục chọn lựa và lắp đặt thiết bị. Theo đó, ưu tiên các thiết bị cần thiết cho từng khu vực.
Bếp nhà hàng – Bật mí 4 mô hình phổ biến
Thiết kế nhà bếp nhà hàng có nhiều mô hình khác nhau. Tuy nhiên, các chuyên gia luôn chú trọng tới 4 mô hình phổ biến với công năng hữu dụng sau đây:
Bếp một chiều
Mẫu thiết kế bếp nhà hàng phù hợp với các nhà hàng quy mô nhỏ, chuỗi đồ ăn nhanh. Theo đó, các khu vực công năng sẽ được bố trí tuần tự nhau mang tới tính tiện lợi và chuyên nghiệp. Đồng thời, công trình luôn vận hành ổn định, mang lại hiệu quả cao.
Bếp chữ U
Mô hình giúp tối ưu hóa không gian và tạo sự liền mạch giữa các khu vực. Các chuyên gia sẽ áp dụng nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng set up khu vực làm việc và thiết bị bếp dọc theo 3 bức tường nhằm tạo thành chữ U. Thiết kế này tạo ra sự linh hoạt về chiều dài, chiều sâu giúp dễ dàng bố trí thiết bị bếp.
Bếp chữ L
Mô hình thích hợp cho thiết kế bếp nhà hàng nhỏ. Các khu vực công năng được sắp xếp dọc hai bức tường liền kề để tạo thành chữ L. Một phần chữ L dành cho bộ phận nấu nướng, còn lại là nơi chuẩn bị và lưu trữ.
Bếp đảo
Đây là thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, diện tích lớn. Cách set up này sẽ lấy một khu vực công năng làm trung tâm – thường là bếp nấu, đặt giữa gọi là đảo. Các khu vực còn lại bao gồm khu tiếp nhận, khu kho – bảo quản, sơ chế, rửa dọn, phục vụ bố trí xung quanh đảo.
Lợi ích của việc đầu tư vào thiết kế bếp nhà hàng
Thiết kế bếp cho nhà hàng là công việc đặc biệt quan trọng, cần thực hiện chỉnh chu, nghiêm túc. Khi làm tốt việc này chủ đầu tư sẽ nhận lại những lợi ích tuyệt vời sau đây:
- Giúp tăng năng suất làm việc, giảm thiểu di chuyển, tăng tốc độ phục vụ.
- Tối ưu diện tích, tận dụng triệt để công năng của từng khu vực.
- Nguyên lý thiết kế bếp nhà hàng hỗ trợ giảm chi phí dài hạn như giảm lỗi, tối ưu chi phí bảo trì và sửa chữa.
- Đảm bảo quá trình chế biến món ăn an toàn thực phẩm và vệ sinh. Theo đó, thiết kế hợp lý giúp nhân viên tuân thủ dễ dàng các quy định an toàn vệ sinh.
- Thiết kế khu bếp nhà hàng nhằm đảm bảo đủ công năng, hỗ trợ việc chế biến thực phẩm nhanh chóng, dễ dàng.
- Thiết kế thi công bếp nhà hàng mang lại không gian làm việc chuyên nghiệp, thuận lợi. Tất cả nhờ vào phương án thiết kế chi tiết, các khu vực công năng được định hình rõ và không bị thiếu sót. Đồng thời, đảm bảo thuận tiện theo luồng công việc đã định sẵn.
Nhìn chung, việc đầu tư vào thiết kế bếp nhà hàng là vô cùng quan trọng. Hạng mục này không chỉ phục vụ tốt cho quá trình chế biến, phục vụ. Hơn thế nữa, đó còn thể hiện tầm nhìn xa của chủ đầu tư, hướng tới sự thuận lợi và phát triển lâu dài.
Nhà hàng cần được thiết kế khu bếp chỉn chu, chuyên nghiệp, khoa học. Điều này nhằm đảm bảo các tiêu chuẩn về không gian, ánh sáng, hệ thống thông gió, tiêu chuẩn năng lượng,… Tất cả nhằm mang lại giải pháp tối ưu và thuận lợi nhất trong quá trình vận hành.Bếp Toàn Cầu hiện đang là đơn vị chuyên thiết kế bếp nhà hàng. Chủ đầu tư có nhu cầu triển khai công trình đẳng cấp, hữu dụng, chi phí phải chăng hãy kết nối với chúng tôi ngay hôm nay. Đầu tư đúng mức sẽ trở thành phương án kinh doanh hữu hiệu, lâu dài.
